Petit A Petit

日本で見つけたベトナム

ベトナム料理レストランP4で書いた記事をこちらにもキロク。
サイゴンノオトのページはこちら。


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ベトナム料理教室で話題になっていたベトナム料理屋さんへ行ってきました。
最寄り駅は小田急線の高座渋谷駅。
神奈川県の横浜市と大和市にまたがる「いちょう団地」の端にそのお店はありました。

いちょう団地は1971年に建設された神奈川県最大の公営住宅です。
住人は全体の2～3割が外国人。
外国人が住むようになったのは、
大和市にかつて日本へ渡ってきたインドシナ難民
（ベトナム、ラオス、カンボジア出身の難民）を受け入れる施設があり、
住まいとしていちょう団地を紹介したことが始まりだったようです。

その後、外国人住民が家族や友人を呼び寄せたためその数はさらに増加。
現在では10か国以上の国籍の人々やその家族が住んでいて、
中でもベトナムと中国の方が多いとのこと。

そのため、この周辺にはベトナム料理の食堂や食材屋さんがいくつもあるのです。


その中のひとつがこちら、「タン・ハー」。
食堂兼ベトナム食材店です。


こちらは厨房の入り口。


白い壁に真っ赤なポストがかわいいですね♪


建物の裏側には椅子がずらり。
スタッフの休憩場所になってるのでしょうか。


お店の中に入ると、、


そこはベトナムでした！
ごちゃごちゃと雑多な雰囲気に懐かしさがこみ上げてきましたよ～。


冷蔵庫の中に、袋詰めの葉野菜が積み重なっているのもベトナムスタイル。


ベトナム料理にかかせない赤わけぎもフレッシュの赤とうがらしもあります。
もちろんレモングラスも！


興奮を抑えながらまずは食事をいただくことに。
店内中央に長テーブルが2つ。20人くらい座れそうです。

テーブルの上には分厚いメニューが。


写真とコメント付き！分かりやすくて助かりますね♪


ホワイトボードにはその日のおすすめ料理。


メニューの品数がとにかく豊富で食べたい料理がいっぱい！
この日厳選してオーダーしたのは、
ブンボーフエ、フォーボー、バインコット、揚げ春巻き、生春巻き。

どのお料理もとっても美味しくて、
ホーチミンで食べていた本場の味に引けを取りません！


とら太の大好物のブンボーフエは、レモングラス香る牛肉麺。
ちゃんと丸太麺を使ったブンボーフエは日本では初めて出会いました。


卓上の調味料をお好みで加えながらいただきます。

スタッフはみなベトナム人。
お客さんにも何人かベトナムの方がいて、
店内にはベトナム語が飛び交い、
まるでベトナムにいるかのような錯覚を覚える空間でした！

Thanh Ha（タンハー）
神奈川県横浜市泉区上飯田町3050
TEL:045-803-2597
10時～ 木曜定休日 *駐車場はお店の裏に7台分あり。


タンハーを出た後、バインミーが美味しいと聞いて行ってみたかったVietへ。
こちらは比較的新しいお店のようでした。


店内に設置されたシルバーの屋台。
ベトナムでよく見るバインミー屋台です。


この場所でフランスパンに具材を詰めてくれましたよ。


さすがにお腹いっぱいだったので、テイクアウトして帰宅してからいただきました。


本場のさくさくすかすかのフランスパン！とっても美味しかった。


Banh Mi Viet（バインミーヴィエ）
神奈川県横浜市泉区上飯田町3173
TEL:045-805-6116
10時～ 火曜定休日
*駐車場はお店の近くに2台分あり。
分かりにくいので店員さんに聞いた方がいいと思います


ほんの1～2時間の滞在だったけれど、
美味しくて懐かしくて
楽しい旅をしてきたような気分になりました♪


タンハーで買ってきたもの。
網ライスペーパー、タマリンド、ハス茶、レモングラス、赤わけぎ、赤とうがらし。

さて、何を作りましょうか♪

おうちでベトナム

ベトナム料理レストランP4で書いた記事をこちらにもキロク。
サイゴンノオトのページはこちら。


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P4のオンラインショップ「おうちでベトナム」を
サイゴンノオトのメンバーでそれぞれ注文し楽しんだ様子をご紹介しました。
5月に書いた記事です。

まずは第一弾！

私が試してみたのは揚げ春巻きと鶏肉のレモングラス炒め。


揚げ春巻きをトースターで、鶏肉のレモングラス炒めをレンジでチン！
野菜を添えてあっという間にベトナムごはんの出来上がりです。


揚げ春巻きはレタスやハーブに巻いて
ヌクチャムたれにつけて食べるのがベトナムスタイル。
レタスや大葉は日本でも手軽に手に入るので
ぜひ巻き巻きして食べてみてくださいね。


鶏肉はレモングラスの風味で優しい味わい。
ご飯のおかずにぴったりでした。


飲み物はベトナムでお馴染みのTra Da（チャダー）を。（「チャ」がお茶、「ダー」が氷という意味）
ベトナムでお茶といえば緑茶に蓮の花の香りをつけたハス茶。
爽やかな香りにはリラックス効果があり、
後味がすーっとするので食事のおともにぴったりですよ♪


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P4のオンラインショップ「おうちでベトナム」第二弾！調理編です。

まずはバインセオ粉を使ってバインセオ作り。
バインセオ粉にココナッツミルクやターメリックも入っているのでお水で溶くだけ！
簡単に本格的なバインセオが楽しめちゃいます。
作り方は添付のレシピや商品ページに動画もありますので参考に。

作る工程でいちばん大事なのが、生地とフライパンの隙間に
油をまわし入れるというところ！


生地の外側が焼けて少し浮いてきたところに
何度か油をまわし入れるとフライパンとの間に油が入り込むので、
ここでしっかり焼き上げます。
この時の焼ける音がベトナムの人には「セオセオ」と聞こえるのだとか！
Banhは粉、Xeoがセオセオと焼ける音のことで
バインセオと呼ばれているのだそうです。

日本だったら「ジュウジュウ」とか「ジュワジュワ」と表現しますが、
ベトナムの人にはセオセオと聞こえるのですね～。


しっかりセオセオさせると、ぱりっぱりの生地に焼き上がりますよ♪


バインセオはレタスやハーブで巻いて、ヌクチャムたれにつけていただきます。
しゃきしゃきの葉野菜たっぷりでとってもヘルシー♪
今回はスーパーでも手に入りやすいリーフレタス、ワサビ菜、
大葉、スペアミント、パクチーで巻きました。


身体の中から温まりたいなぁという日には「おうちでフォーセット」。
スープはお湯で溶くだけのインスタントですが、
シナモンや八角などスパイスの優しい風味が美味しいスープです。
冷凍の揚げ春巻きも添えたら、
ベトナム料理レストランで楽しむランチセットのようになりましたよ♪


冷凍の揚げ春巻きは本当に便利！
好きな本数だけ解凍してトースターで焼くだけで、
具だくさんの揚げ春巻きを楽しむことができるお手軽さが嬉しい。
大好きなブンティットヌン（焼肉のせ和え麺）にも
1本プラスしたらこんなに豪華になりました＾＾

免疫力アップに手作り酵素シロップを

ベトナム料理レストランP4で書いた記事をこちらにもキロク。
3月の終わりに書いた記事ですが、ベトナムからは離れた内容です。
サイゴンノオトのページはこちら。


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世の中不穏な空気に包まれてますね。
関東での不要不急の外出自粛要請を受け、家で過ごす時間が多くなりました。
免疫力を高める食事を意識するようにもなり、
このたび酵素シロップ作りに挑戦してみました！


果物に含まれている酵素を壊さずに摂取できるという酵素シロップ。
これが美味しくて、毎日酵素を育てるのも楽しかったので、
酵素シロップができるまでをご紹介しますね♪


材料は果物とお砂糖だけ！
砂糖、材料の順に4段重ね最後に砂糖でフタ。
使用材料は、上白糖、レモン、キンカン、いちご、ブラッドオレンジ、
ミント、黒胡椒、ハイビスカス、クコの実などなど。

今回は初めてなので、杉本雅代さんの
「自分で仕上げる酵素シロップ」キットでチャレンジしました。

パッキンを外してから蓋をして、密封せずに酵素を育てます。
2日目から、よく洗った手かヘラで1日1回50まわし！


2日目。
ハイビスカスやいちごの色がだいぶ出てきてますね。
底の方に残っている溶け切れてない砂糖を溶かすように混ぜます。
混ぜる度に甘酸っぱい香りがふわわん♪


4日目。
砂糖がほぼ溶けました。


6日目。
砂糖が完全に溶けて材料の水分が抜けて浮きあがり、
材料のまわりや瓶の内側に気泡がたくさん！


7日目。
混ぜると小さな気泡でいっぱいに。
酵素が元気いっぱいに育ってる証拠！


8日目。
さらしを使ってこしました。
いちごやハイビスカスの色が綺麗に出ましたよ。
幸せな気持ちになる春の色ですね♪


こした後も泡がぷくぷく。
発酵し続けているので密封はせずに冷蔵庫へ。


炭酸で割って毎日飲んでます♪


こした後の残りかすも活用します。
キンカンを食べて見たら果汁は抜けてるけれど
酵素シロップ漬けのようで美味しかったです＾＾

あとは、水切りネットで包んで足湯に入れるのもおすすめ。
酵素のチカラですべすべになりますよ～♪


元気に育つ酵素に毎日わくわくうきうき。
出来上がった酵素シロップは元気な身体作りに！
こんな風に楽しいことを見つけながら、
おうち時間を過ごしていきたいなぁと思います。

穏やかな気持ちで過ごせる毎日が、1日も早く戻ってきますように。。


参考レシピ：「続 手作り酵素シロップ」杉本雅代 著／文化出版局

花を食べる

ベトナム料理レストランP4で書いた記事をこちらにもキロク。
P4のサイト、リニューアルされてより見やすく、
かわいくなってます♪
サイゴンノオトのページはこちら。


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今回ご紹介するのは、ホーチミンの
ベトナム料理レストランではお馴染みの花料理のこと。
「サイゴンノオト」9号でもご紹介しましたが
もう少し詳しく書きたいと思います。

ベトナム南部のホーチミンはお花を使ったお料理が豊富。
日本にも季節によっては菜の花や桜などを食べたり、
地域によっては菊の花を食べる文化がありますが、
ホーチミンは1年じゅう暖かいので
いつでも花を食べることができるんです。
花といってもビタミンや食物繊維が豊富な野菜のような位置づけ。
エディブル・フラワーのような飾りではなく、食材として調理します。

ちなみに同じベトナムでも北部のハノイでは
花を食べる習慣はないそうです。
常夏のホーチミンと、ゆるやかな四季らしきものがあるハノイとでは
流通する食材が異なるんですね。


まずはベトナム料理定番のティエン・リー（Bong thein Ly）。
日本では夜来香（イエライシャン）といいます。
花料理の中でもティエン・リーを使ったものは特に多い気がします。


ティエン・リーのガーリック炒め／Cuc Gach Quan（クックガッククアン）


こちらもガーリック炒め。
ガーリックの香りが食欲をそそります。／Huong Lai（フーンライ）


こちらは牛肉も入ってボリュームたっぷり／Di Mai（ジ・マイ）


かぼちゃの花は炒めたり蒸したり揚げたりバリエーション豊富。
風味がまろやかなのでいろいろな料理に合うのです。
栄養価も高いんですよ。


ただ花の中心の雄しべは苦いので、調理前に下ごしらえが必要。
ひとつひとつ雄しべをハサミで切り取り、
ガクも食べた時に口に残るので取り除きます。
花の付け根のところが食感がよくいちばん美味しい部分なので
茎は1cmほど残します。


レストランの店員さんたちが
カボチャの花の下ごしらえをしているところを
見かけたことがありました。／Quan Bui


気が遠くなりそうなこの量！
でもこのひと手間がベトナム料理の繊細な美味しさに繋がるんですよね。


かぼちゃの花とティエン・リーのガーリック炒め／Hoa Tuc（ホアトゥック）


かぼちゃの花に魚のすり身を詰めて蒸したもの／Bep Me In（ベップミーイン）


かぼちゃの花の肉詰めフライ／Van Diet Cooking Class


こちらは花ニラ。


パキパキと手で折って使います。


花ニラともやしの炒めもの／Hoa Tuc（ホアトゥック）


花ニラと牛肉の炒めもの／Huong Lai（フーンライ）


花ニラとエビの炒めもの／Van Diet Cooking Class

花ニラには日本のニラのような強い香りはありません。
食べ見るとまずその甘みにびっくりします。
花ニラの優しい甘みはどんな食材とも相性ばっちり☆


バナナの花。
鉄分やカルシウムが豊富で貧血予防に良いそうですよ。


市場では千切りにしたものも売られています。


バナナの花のサラダ／Hum Vegetarian, Garden&Restaurant
ベトナム料理にしては辛みの効いたサラダでした。
バナナの花はしっかりとアク抜きをすると味はほとんどなくなるので、
食感を楽しみます♪


ベトナム料理だけではなく、
ベトナムで人気のイタリアンレストランPizza 4p'sでも
花料理を楽しむことができます。
（Pizza 4p'sはハノイにもありますが、
花料理はホーチミンの店舗限定のようです）

こちらは花パスタ／Pizza 4p's
かぼちゃの花、ティエン・リー、上に乗っている黄色い花びらが
Bong kim cham（キムチャム）というユリ科のお花です。


そして花ピザ／Pizza 4p's
かぼちゃの花、ティエン・リー、キムチャム、
白胡蝶（シロゴチョウ Bong so dua）の花がトッピング。


シロゴチョウの花。
芯を丁寧に取り除くと苦味はなく、
爽やかな野菜の甘みを感じます。


最後にご紹介するのはベトナム南部の名物料理、花鍋！
／Van Diet Cooking Class
華やかな見た目に場の雰囲気も盛り上がります♪


帽子をひっくり返したような形の鍋が独特ですね。
真ん中のくぼみにことこと煮込んで出汁を取ったスープを入れ、
回りに並べた具材をスライドさせてスープに加えていきます。
魚介類を先に煮込み、花は食べる直前に加えます。
煮込みすぎると花の食感やほのかな甘みがなくなってしまうので
軽く火を通すのがポイント。
花料理は基本しゃきしゃきとした食感を楽しむのがおすすめです☆

日本ではなかなか食べることができない美しくおいしい花料理。
ホーチミンを訪れた際にはぜひお試しくださいね♪


Cuc Gach Quan 10 Dang Tat, Tan Dinh, HCMC TEL: 028 3848 0144
Huong Lai 38 Ly Tu Trong, District 1, HCMC TEL: 028 3822 6814
Di Mai 136–138 Le Thi Hong Gam, District 1, HCMC TEL: 028 3821 7786
Quan Bui 17a Ngo Van Nam, Ben Nghe, Dist.1, HCMC TEL: 028-3829 1515
Hoa Tuc 74/7 Hai Ba Trung, Dist.1, HCMC TEL: 028 3825 1676
Bep Me In 136/9 Le Thanh Ton, Dist.1, HCMC TEL: 028 6866 6128
Pizza 4p's
Van Diet Cooking Class（料理教室）

ねずみ年

遅ればせながら・・
明けましておめでとうございます

instagramは更新してるのだけど
ブログはすっかりご無沙汰になってしまいました。

でも過去記事を探したい時は
インスタよりもブログの方が便利なんですよね。
なので、昨年5月から溜めてしまっている写真たち、
少しずつ投稿して行こうと思います。

さて、2020年のカレンダーは2019年と同じ
エクラの付録の山本容子さんのカレンダーにしました。
このために年に一度エクラを買ってます＾＾


4月は大好きなtsugumi♡


もうひとつ、毎年出遅れて手に入れることができずにいた
イラストレーター西淑さんのカレンダー。
今年は買えた♡
静かな優しい時間が流れているようなイラストが好きです。


それはそうと今年はわたくし、年女です。
最近知ったのだけど、年男・年女は、年神様のご加護を
多くうけることができると考えられていて、
縁起が良いと言われているそうな！
良い年になるといいな～＾＾

みなさまにとっても実り多き1年となりますように！

2020年もどうぞよろしくお願いいたします。

Holmegaardのビスケットジャー

毎年少しずつ買い足しているクリスマス・グッズ。
2019年のクリスマスには、ホルムガードのクリスマスコレクションから
ビスケットジャーを買い足しました。

1981年から続くクリスマスのためのシリーズ。
2019年は森でクリスマスを過ごす家族がテーマです。
4面それぞれ異なる風景が描かれていて、
反対側のイラストが透けて見えて
奥行きのあるひとつの風景のように見えるのが素敵なんです☆

クリスマス・ボトルと迷いましたが
実用性のありそうなビスケットジャーにしました＾＾

ホーチミンで出会ったクリスマス・グッズ

ベトナム料理レストランP4で書いた記事をこちらにもキロク。


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もうすぐクリスマスですね。
我が家もクリスマス・ツリーやグッズを飾って
クリスマスの準備を楽しんでます。
今回はホーチミンで購入したクリスマス・グッズをご紹介！

ホーチミンでは11月～12月のクリスマス前になると、
クリスマスバザーなどわくわくする催しが、
ホテルやインターナショナルスクールなどあちこちで開かれます。
普段からかわいい雑貨で溢れているホーチミンですが、
ツリーオーナメントなどこの季節ならではのグッズと出会えるんですよ。


こちらはクリスマスバザーで見つけたカピス貝のオーナメント。


ツリーライトの光を柔らかく反射してとても綺麗です。


こちらはクリスマスの刺繍。
チャリティーバザーに出店していた刺繍屋さんで購入しました。
元の図案はフランスの刺繍専門店、
Le Bonheur des Dames（ル・ボヌール・デ・ダム）のオーナーである
セシル・ヴェシエールがデザインしたもの。


クリスマスの刺繍を額屋さんに持ち込んで額装することに！


壁一面に並んでいるフレームの中から好きなものを選びます。


さらにマットと呼ばれる厚紙パーツを選んで組み合わせます。
マットはなくてもいいのだけど、
額縁と作品の間に挟むことでバランスがよくなり、
作品がグレードアップして見えるのです。

フレームやマット選びで迷ったらお店のスタッフに相談するのがおすすめ。
スタッフの方たちは、今までたくさんの額装をしてきてる経験があるので
適切なアドバイスをしてくれます。

深緑とオフホワイトの2枚のマットを重ねるてみることに。
幅を何センチにするか迷ったので
お店の女の子にアドバイスをもらって4cm幅でオーダーしました。


出来上がるまでドキドキでしたが
イメージ通りに出来上がって大満足！


よく見るとタッセルがあっちこっち向いた状態で
額装されてしまってますが、
そこがまたご愛嬌といいますかベトナムらしいといいますか・・・☆

ちなみに裏側は釘とテープでがっしり閉じられています＾＾

額のサイズは45×60㎝です。
大きいのでガラスではなくアクリルガラスにしてもらって
額装代は2,300円弱でした。
日本で額装するよりずっとお手軽でオススメですよ☆

ホーチミンで朝食を

ベトナム料理レストランP4で書いた記事をこちらにもキロク。


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1年ぶりに訪れたホーチミンで絶対食べる！と決めていたもの、
それはブンボーフエ。
日本ではなかなか出会うことのない大好きなベトナムの麺料理です。

ホーチミンに到着して荷物を置いたら、
早速ブンボーフエで朝ごはん～♪

Mac Dinh Chi通りにある地元の人たちでにぎわう
BUN BO HUE 31へ！


こちらのお店はお肉の種類を選んでオーダーします。

THỊT BÒ　牛肉
GÂN BÒ　アキレス（牛スジ）
GIÒ HEO　豚足
THỊT HEO　豚肉
CHẢ BÒ　牛ハム
CHẢ LỤA　豚ハム
TÔ ĐẶC BIỆT ĐỦ THỨ　全部入り

とら太は牛スジが大好物なので迷わずGÂN BÒをオーダー＾＾


ブンボーフエのトッピングは、
バナナの花と空芯菜の千切り、もやし、バジルが定番。
こちらのお店では軽く茹でられてました。


お好みでチリとライムをプラス。
このくまちゃんのお皿、ローカルな麺料理のお店でよく出会います☆
どのお店でもこうしてライムとチリが盛られ、
テーブルの上に置かれています。
ライムとチリ専用のお皿なんでしょうか？？
かわいいようなセンスないような・・
でも愛嬌たっぷりでなんだかほっこり＾＾


1年ぶりに食べるブンボーフエ。
ぷりぷりつるんつるんの太麺にしゃきしゃきの野菜。
ああ、この味！レモングラスの風味がたまりません♪


2日目の朝は、イカのフーティウを食べました。
Nguyen Thi Minh Khai通りにあるHu Tieu Muc Ong Gia Caliにて。


メニューは、「イカのフーティウ」と
「イカと海老のフーティウ」の二択です。


付け合わせの野菜は春菊ともやし。


ライムチリソースがシーフードによく合うのです。
イカをちょんちょんと付けていただきましたよ。


この細い麺はベトナム南部でよく食べられている
フーティウ（Hu Tieu）という米粉麺。
半乾燥させて作られるためコシがあります。
細い麺に野菜の旨み、甘みが凝縮されたコクのあるスープが絡んで
とっても美味しい。

滞在が短かったので食べることができたベトナムの麺料理は
このふたつだけでした。

ベトナム国外ではベトナムの麺というと
やはりフォーがポピュラーですよね。
でも実はフォーだけではなくベトナムの麺は、
麺の種類も調理法もバラエティに富んでいて本当に多種多様なんです。
ベトナムを訪れた際は、ぜひいろんな麺料理を試してみてくださいね♪

日本で習うベトナム料理

ベトナム料理レストランP4で書いた記事をこちらにもキロク。


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今日は8月最後の日。
朝晩は過ごしやすくなりつつあり、
猛暑続きだった夏が終わろうとしてますね。

この夏、ベトナム料理教室に行って来ました。
暑い季節にぴったりの、ハーブの香りが食欲をそそる
ベトナム料理を習ってきました～♪
ベトナム在住中にもベトナム料理を習ってましたが、
日本で開催されている料理教室の場合、
日本で（身近で）手に入る材料で作るベトナム料理を
教わることができるのが魅力です。

懐かしいベトナムの味が嬉しかったので、作ったお料理をご紹介しますね。

7月は「フォーだけじゃないベトナム麺料理」というレッスンで、
ブンティットヌン（焼肉和え麺）を教わってきました。

ウェルカムドリンクはタマリンドジュース。
タマリンドはマメ科の木の実。
東南アジアでは一般的な食材のひとつです。
酸味が強く熟したものはそのまま食べたりもしますが、
ジャムやお菓子、飲み物などに加工されているものを
食べることが多いですね。
ベトナムでは酸味のあるスープ、炒め物など料理にもよく使われています。
タマリンドの酸味は疲労回復にもぴったり。
さらに鉄分、ビタミン、食物繊維も多く含んでいるので
貧血予防、便秘、むくみ、美肌効果も！

日本では馴染みのないタマリンドですが、
とっても栄養豊富な食材なんですよ☆


レッスンは実習形式。みんなで手分けして調理していきます。


ひと品目は、レモングラスやヌクマムなどで味付けした豚肉の乗った
ブンティットヌン。


ベトナム料理でよく使われる万能つけだれのヌクチャムをかけて
よく混ぜていただきます。
味の決め手はやはり香り豊かな香草類。
この日使った香草は万能ねぎ、シソ、パクチー、スペアミント、アップルミント、
あと先生がご自分で育てられているレモンバジルも。
フレッシュな香草類に甘酸っぱいなますも合わさって
香りと味のハーモニーが楽しい！これぞベトナム料理、ですね。


ふた品目は海老とゴーヤの和え物。
熱帯アジア原産の野菜であるゴーヤは、
ベトナムでもさまざまな調理法で食べられています。
食欲増進と夏バテの防止に役立つゴーヤは暑い夏にぴったり。


食後のデザートは黒ごまのチェー。
黒胡麻を使ったデザートは日本人にも親しみやすい味ですね。
ココナッツミルクの濃厚な風味に優しい甘さが美味しかったです♪


最後にベトナムコーヒー。


氷のたっぷり入ったグラスに注いで
カフェスダ（冷たいミルクコーヒー）にしていただきました！


8月のレッスンでは
「まるでサラダ感覚ホイアン式チキンライス」を教わりました。


ウェルカムドリンクは、
Bac xiu（バクシウ）というベトナム版アイスカフェオレ。
Bac xiuとはベトナム語で少しのコーヒーとか
白っぽいコーヒーという意味なのだそうです。
ベトナムコーヒーの特徴であるコンデンスミルクは入ってないのですっきり！
ベトナムのカフェのメニューにもあるそうなので、
甘いものは飲みたくない気分の時におすすめです。


この日のメニューはホイアン式チキンライスとかぼちゃのスープ。

茹でた鶏肉とチキンスープで炊いたご飯を一緒に食べるチキンライスは
シンガポールやマレーシアにもありますし、
タイ風チキンライスのカオマンガイ、
ベトナム風チキンライスのコムガーなど
東南アジアではポピュラーな料理です。

大抵少しのパクチーときゅうりが添えられているくらいなのですが、
ホイアン式はたっぷりのお野菜と一緒に食べるのが特徴です。


玉ねぎと香草、なますも加えて混ぜ混ぜ、
レモンを絞ってお好みでチリソースをつけていただきます。
ホイアン式チキンライスには、
オレンジ色のとろんとしたチリソースではなく
豆板醤の風味に似たチリソースをつけるそうです。
なので豆板醤で代用してます。

サラダ感覚で野菜をたっぷり食べられるのが嬉しいチキンライスです。


鶏肉の茹で汁を使ったかぼちゃのスープ。
鶏肉と豚ひき肉から出た旨みがしみじみ美味しいスープでした。


食後のデザートはシントー。
シントーとはベトナムのフローズンドリンクです。
このピンク色がかわいいシントー、何のシントーだと思いますか？


こちら、トマトのシントーなんです！

マンゴーやバナナのシントーは飲んだことありますがトマトは初めて！
いったいどんな味？とドキドキしながらひと口飲んでみると・・
トマトと練乳の意外な組み合わせが新鮮！
フルーティな甘さがとっても美味しくて
あっという間に飲んでしまいました。

余分な水分で味が薄まらないようにすること、
しっかり甘さをつけることがポイントのようです。


教室で使う食器や道具もベトナムのものを使っています。
ベトナムの空気感に浸れる料理教室、気になる方はぜひ行ってみてくださいね♪


ベトナムのおかって

写真のワークショップ*その2

写真のワークショップの続き。
まだまだ撮ります！

前ボケ編。

前ボケが入るとよりふんわりした雰囲気になって好き＾＾


思い思いに撮った後はHerriottの軽食タイム～☆


かぼちゃとピーナッツの冷たいスープに
鴨肉のシーザーサラダがイン！


シーフードと野菜を焼いたもの？マリネ？


パンナコッタにかわいい焼き菓子。


アンダープレートに結ばれたリボンにさえときめく♡


今回は、その場で他のみなさんが撮った写真を
共有するという初の試みを！
いろんなお写真を拝見できて楽しい～。
同じ被写体でも人によってアングルが違うので新鮮でした。


他の方の撮ったアングルを真似っこ。その1


他の方の撮ったアングルを真似っこ。その2


他の方の撮ったアングルを真似っこ。その3


と～～っても楽しい1日でした。
メグさん、モコさん、ありがとうございました！！！
来年も開催希望します！

今回は参加者が6名と少なかったので
全員の方と連絡先を交換することもできて。
ご縁が繋がって嬉しいな＾＾

Herriottでのランチの約束もできて
2019年後半に向けて楽しみなことが増えました☆